花椒是一种调味料，通常在川菜、湘菜中使用比较多。不过，花椒作为食材之外，在中医中也具有一定地位，《本草纲目》中便记载花椒可以“散寒除湿，解郁结，消宿食……止泄泻。”下面我们就一同了解有关于花椒的好处。

花椒含有可挥发的花椒油，在制作肉类、鱼类食物时，添加花椒，可去除腥味、膻味，增加香味。与麻椒相比，花椒的香味更浓郁，麻的口感略弱，开胃增香效果更好。点击蓝字了解更多：花椒、麻椒、胡椒这三种日常调味料的区别在哪里

在中医里记载，花椒性热、味辛，如脾经、胃经，具有健胃、散寒、除湿止痛、止痒等作用。此外，花椒还被看做具有补肾作用，所以会用于调理肾阳虚引起的腰膝酸软、腹泻、腹痛等。

将花椒放在油中炒熟，产生香味，花椒变为黑捞出。这样制作出来的花椒油既可以食用，也可以涂抹皮肤，具有止痒作用。

将5克左右的花椒研末，放在锅中煎水，或放在热水中浸泡。因为寒冷引起的胃痛、口吐清水、呕吐等，可以饮用，具有驱寒开胃作用。

将花椒与粗盐，共同炒热后，可用于热敷。对关节痛、腰痛、颈椎痛、痛经等有缓解作用。

在中医记载，花椒还用于驱除寄生虫。但是现代一般用于粮食保存时防虫，如可以在大米、绿豆、红豆等谷物保存时放入几十颗花椒。

用花椒与的梨煮水饮用，对咳嗽、嗓子发炎等也有调理作用，一般适合用嗓比较多的教师和销售人员。

据资料记载，花椒的水提取物对疼痛具有一定的止痛作用。在民间有牙痛咬花椒的偏方，可暂时的缓解牙痛。不过，咬花椒只是治标方法，在疼痛缓解后最好及时就医治疗。

有实验证明花椒具有一定的抗血栓、抗凝作用，能够令血管扩张，减低血压。所以日常饮食中可以适当的添加花椒，不过降压药还得按时服用。

因为花椒性热，所以不适合阴虚、易上火的人群。如便秘、小便黄、眼睛干涩以及皮肤干燥等。

花椒的香味来自于其中的挥发性油脂，所以不适合长时间高温烹调。一般在要出锅时散入花椒粉，或出锅后用热油浇在花椒上。也可以将花椒研末后用来凉拌，或浸泡在食用油中，可最大程度的保留花椒的香味。